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Definición

Las alubias o judías secas son legumbres y, según la variedad y la región de donde provengan, reciben diferentes nombres: alubias, frijoles, judías, fabes, etc. Pueden variar en tamaño y color, pero siempre deben tener una forma arriñonada. Hace más de 7.000 años que se cultivan y existen cientos de variedades, entre las que destacan la alubia blanca de riñón, la alubia blanca redonda, la fabada o la negrilla. Son una fuente importante de proteínas y uno de los mejores remedios para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Además, con su consumo mejora el estreñimiento, algo muy importante para evitar el tan temido cáncer de colon.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• colesterol
• frijoles
• fuente
• legumbres
• proteínas
• riñón